Grandes producciones

Tu cocina de Gran Producción necesita una gran respuesta. Y te la damos.

La cocina profesional de una colectividad tiene grandes necesidades que requieren una respuesta adecuada.

ONNERA Contract, líder en soluciones integrales para cocinas profesionales de Gran Producción, como catering y hospitalario, te ofrece una solución global y precisa que cumple los objetivos fundamentales de una cocina profesional tan exigente: seguridad alimentaria, control sobre los tiempos de producción - distribución - ingesta, y control sobre los costes de producción.

Hemos evolucionado para ser referente mundial.

Dedicados al equipamiento industrial integral para la restauración colectiva, garantizamos la higiene en los procesos de producción, manteniéndolos fuera de las temperaturas de riesgo. Aumentamos la caducidad de los alimentos mediante la pasteurización y la esterilización. Y permitimos la centralización de la producción, para minimizar costes de energía y de materia prima. Una cocina profesional de Gran Producción requiere una gran respuesta. Y ONNERA Contract te la da.

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Sociosanitario y Hospitalario

Seguridad alimentaria, control sobre los tiempos de producción-distribución-ingesta, y control sobre los costes de producción.

Como líder en soluciones integrales de cocinas profesionales hospitalarias, somos capaces de ofrecer productos y servicios con los más elevados estándares de innovación, productividad y eficiencia energética.

Cifras Sociosanitario y Hospitalario

Nuestros proyectos cumplen los objetivos fundamentales de una cocina profesional tan exigente.

+100residencias.
+15hospitales.

Catering, colectividades y educación

En una cocina profesional para colectividades la excelencia y la funcionalidad dependen de un buen diseño.

Nuestros proyectos en los principales comedores de empresas, universidades y grandes instalaciones marcan la diferencia.

La experiencia y fiabilidad que nos da ser los líderes en el sector, hace que estemos en constante búsqueda de la excelencia y aportemos mejoras en cada línea de producto para las grandes colectividades.

Objetivos de la cocina de Gran Producción.

Seguridad alimentaria. Cumplimiento de las normas

Procesos de elaboración fuera de las temperaturas de riesgo.
Infraestructuras e instalaciones que garantizan la higiene en los procesos de producción.
Control sobre los tiempos de: producción – distribución – ingesta.

Procesos para aumentar la caducidad de los alimentos (pasteurización – esterilización).
Control sobre costes de producción.

Centralización de la producción.
Minimizar costes energéticos, materia prima, etc.

Alineación de conocimientos para una propuesta exclusiva.

01. Análisis de necesidades y adaptación del equipo.
- Técnicos comerciales.
- Departamento especializado en grandes cocinas.
- Departamento de proyectos: arquitectura e ingeniería de los espacios gastronómicos.
- Departamento calidad.
- Departamento de sostenibilidad y ahorros energéticos.
02. Soluciones omnicanales a todos los niveles.
- Paneles frigoríficos y frío industrial.
- Preparación estática y dinámica.
- Equipamiento de Gran Producción.
- Sistemas de evacuación de humos y ventilación.
- Sistemas distribución hospitalaria y residencial.
- Sistemas automáticos de lavado y tratamiento de residuos.
03. Una oferta singular de nuestro equipo humano.
- Personalización en todo momento.
- Adaptación a tus instalaciones.
- Formación: acompañamiento y ayuda al cliente en la realización de las fichas técnicas.
- Estamos junto a ti: postventa y mantenimiento integral.

Características del equipamiento.

Funcionalidad.

Opinión de profesionales expertos.
Innovación tecnológica.
Conocimiento de nuevos procesos productivos.
Comunicación y gestión de la maquinaria.
Fiabilidad.

Robustez de los equipos.
Componentes que cumplan su función en el tiempo de uso.
Seguridad ante imprevistos externos.
Durabilidad.
Eficiencia.

Desarrollos para consumos de energía y fluidos bajos.
Respeto por el medio ambiente (gases de efecto invernadero).
Certificación energética “A” en frío.
Sistemas de aprovechamiento de la energía.
Sistema de gestión de la potencia eléctrica.

Soluciones

La experiencia y fiabilidad que nos da ser líderes en el sector hace que estemos en constante búsqueda de la excelencia y aportemos mejoras en cada línea de producto para las grandes colectividades.

Diagrama de flujo

Oferta integral equipamiento.

Como líder en soluciones integrales de cocinas profesionales, ONNERA Contract es capaz de ofrecer productos y servicios que cubren todos los ámbitos en hostelería y colectividades con los más elevados estándares de innovación, productividad y eficiencia energética.

Soluciones	Productos	Prestaciones
Paneles frigoríficos y frío industrial.	Cámaras frigoríficas.	Sistemas de frío de bajo impacto ambiental. Central de frío con CO 2. Sistemas de refrigeración con agua glicolada. Recuperadores de calor (agua caliente sanitaria).
Preparación estática y dinámica.	Construcción a medida de mobiliario de acero inoxidable. Equipos de tratamiento de la materia prima en zonas de trabajo.	Equipos para pelado, lavado y corte de materia prima. Equipos para el triturado y preparado de materia prima. Equipos para higiene y esterilización de utensilios. ·Facilidad de uso y de limpieza.
Equipamiento de gran producción.	(1) Hornos, marmitas, sartenes, cuecepastas, bloques de cocción KORE. (2) Termosellado. Células de abatimiento.	(1) Equipos de cocción electrónicos y programables. Sistemas de lectura haccp. Eficiencia energética. Facilidad de uso y de limpieza. (2) Posibilidad de termosellado con atmósfera modificada o vacío. Abatimiento con posibilidad a utilización de CO 2 como gas refrigerante. Sistemas de lectura HACCP. Eficiencia energética. Facilidad de uso y de limpieza.
Sistemas de evacuación de humos y ventilación.	Campanas convencionales o techos filtrantes.	Sistemas de extracción que permiten la climatización de cocina. Sistemas de condensación de vapor en zonas de lavado. Sistemas de lavado de los módulos de aspiración.
Sistemas distribución hospitalaria y residencial.	Carros distribución en línea fría o caliente. Sistemas de transporte y regeneración de comida.	Ergonomía en el transporte. Sistemas de distribución en frío o en caliente. Sistemas de lectura de la trazabilidad en la distribución. Diferentes opciones y tipos de carros.
Sistemas automáticos de lavado y tratamiento de residuo.	Lavavajillas, mesas de prelavado, generadores Eco.	Ergonomía en los procesos. Sistemas de ahorro energético. Tratamiento de residuos con una reducción de volumen de más del 70%. Sistemas de transporte vertical u horizontal de bandejas sucias.